Mittwoch, 14. Dezember 2011

Schweinefleischspieße mit Erdnusssauce

Schweinefleischspieße
mit Erdnusssauce


Hallo ihr Lieben!

Ich habe in der letzten Woche leider nicht so viel Zeit gehabt zu kochen und danach direkt zu bloggen, daher habe ich einige Rezepte zurückgehalten, die ich jetzt aber nach und nach eines nach dem anderen raushauen werde.

Heute gibt es dafür ein Rezept von dem ich niemals gedacht hätte, dass es das Original beim Chinesen um der Ecke übertreffen würde, aber es ist super leicht und schmeckt besser! HA!

An dieser Stelle möchte ich allen Votern schonmal für ihre Stimmen auf copypastelove.org danken! Ich wusste nicht einmal, dass ich nominiert bin und freue mich darüber, dass ich so viele Stimmen und Befürworter habe. Vielen vielen lieben Dank!

Aber jetzt zum Rezept ;)

Zutaten
750g Schweineschnitzel
2 EL Erdnussöl

Für die Marinade
50ml Kokosnussmilch
4 EL Sojasauce

Für die Sauce
400ml Wasser
4 EL Erdnusscreme (mit Stücken)
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 EL Sojasauce
2 TL Zitronensaft
1 TL Sambal Olek
Pfeffer
Zucker

Zum Garnieren
2 EL Erdnüsse
1 Chilischote (rot)


Zubereitung
1) das Fleisch in 2-3cm breite, aber dünne Streifen schneiden.
2) Marinieren – 50ml Kokosmilch mit 4 EL Sojasauce vermischen und das Fleisch darin 15 – 30 Minuten lang marinieren.


3) Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
4) Den Wok stark erhitzen und Knoblauch, dann Zwiebeln darin anbraten (nur leicht).
5) 4 EL Erdnusscreme mit 400ml Wasser verrühren, in den Wok geben und einkochen (ca. 5 Minuten).
6) Mit 2 EL Sojasauce, 2 TL Zitronensaft, 1 TL Sambal Olek, sowie Pfeffer und Zucker abschmecken.
7) Sauce aus dem Wok nehmen und warmstellen.
8) Fleisch aus der Marinade holen und abtupfen.
9) Das Fleisch wellenförmig auf die Holzspieße ziehen.
10) 2 EL in einer Pfanne stark erhitzen und darin die Schweinefleischspieße schön goldbraun anbraten (ca. 2 Minuten pro Seite).
11) Chili waschen und hacken. 2 EL Erdnüsse ebenfalls hacken.
12) Servieren und Garnieren – Reis in eine Schüssel geben und auf einen Teller stürzen. Fleischspieße daneben legen und beides mit Soße beträufeln. Gehackte Chilis und Erdnüsse nach Optik darüber geben (Achtung! Scharf!)


Das Gericht ist der Hammer! Eigentlich ist es für ca. 6 Personen gedacht gewesen, aber wir haben es an einem Abend in wenigen Minuten zu dritt gekillt. Danach hab ich aber auch gedacht ich platze aus allen Nähten.. Das Video dazu kommt vermutlich an diesem Wochenende ;)

Viel Spaß beim Nachkochen und sagt mir bescheid wenn ihr es tut und gebt mir Feedback!

Montag, 12. Dezember 2011

Frittierte Phoenixschwanz-Garnelen mit Paprika

Frittierte Phoenixschwanz-Garnelen 
mit Paprika



Hallo ihr Lieben!

Meine Freundin hatte einen extremen Hunger auf Garnelen und nachdem wir letztens eine Variante mit Kokosnussraspeln und Limettenschalen probiert haben, die zwar gut war, aber nicht so gut wie beim Chinesen, haben wir uns heute entschlossen ein original chinesisches Rezept auszuprobieren das auf Anhieb wahnsinnig gut gelungen ist. Die Garnelen schmecken wie vom Chinesen bestellt! Aber zu viel der Worte, lasst euch überraschen.
Und hier das Rezept:

Zutaten
500g rohe Garnelen (am besten geeignet sind 1-2 Garnelenringe)
1 große Paprika (rot oder grün, wobei grün optisch besser ist)
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
Öl zum Frittieren

Für den Teig
150g Mehl
5 EL Maismehl
2 EL Erdnussöl (oder Maiskeimöl)
1 ½ TL Backpulver
½ TL Salz

Zubereitung
1) Den Teig zubereiten – Das Mehl und das Maismehl in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver bestreuen. Vermengen und nach und nach ¼ Liter Wasser unterrühren bis ein glatter und flüssiger Teig entsteht. Diesen 30 Minuten zur Seite stellen. Kurz vor dem Gebrauch dann Salz und Öl hinzufügen und gut durchrühren.
2) Die Garnelen auftauen und wenn nötig Köpfe, Därme und Panzer entfernen so, dass nur noch Körper und Schwanz übrig bleiben.
3) Garnelen trocken tupfen.
4) Für ein optimales Ergebnis die Garnelen auf der Unterseite 3 mal quer einschneiden und anschließend mit Pfeffer und Salz bestreuen (durch das Einschneiden wird verhindert, dass sich die Garnelen beim Frittieren krümmen).
5) Paprika in mundgerechte Vierecke schneiden.
6) Öl in den Wok geben und stark erhitzen (Tipp: Ein Holzstäbchen ins Öl halten, wenn Luftblasen aufsteigen ist das Öl heiß genug).
7) Die Garnelen am Schwanz packen und in den Teig tunken. Herausziehen und nur ganz (!) kurz abtropfen lassen und sofort ins Öl legen (Achtung! Nicht am Boden anbrennen lassen und verhindern, dass sich der Teig der Garnelen verbindet).
8) Garnelen circa 3 Minuten frittieren bis sie goldbraun sind. Herausholen und auf einem Küchentuch oder Handtuch abtropfen lassen.
9) Bei den letzten Garnelen dann die Paprika kurz in den Teig tunken und ebenfalls frittieren.
10) Die Garnelen mit dem Schwanz nach oben auf einem Teller servieren. Fertig!




Ich kann wirklich nur empfehlen dieses Gericht, dass sich wunderbar als Fingerfood oder als Vorspeise eignet, einmal nachzukochen da es preiswert, gutschmeckend und sehr einfach in der Zubereitung ist.
Das Video zu dem Gericht folgt direkt morgen, da es leider heute schon zu spät ist für die Bearbeitung und den Upload.
Sagt mir bitte bescheid wenn ihr es ausprobiert habt ;)


Samstag, 3. Dezember 2011

Entenbrustfilet auf gebratenen Nudeln mit Hoisinsauce

Entenbrustfilet auf gebratenen
Nudeln mit Hoisinsauce


Hallo ihr Lieben!
Ich konnte heute leider nicht wiederstehen und habe eine Ente gemacht und sie ist mir, dank neuem Rezept, noch nie so gut gelungen wie heute! Sie muss wohl so gut gewesen sein, dass ich an Heiligabend das Ganze noch einmal für die gesamte Familie machen darf... Yuhu...!... >.>
Trotz allem: Macht es nach! Lohnt sich definitiv ;) Und ich werde es auch noch zeitnah als Video machen, mal sehen ob ich das noch vor Weihnachten mache, oder ob ich meine Mutter dann zwinge im Video mitzumachen.

Und hier das Rezept:

Zutaten
2 Entenbrustfilets
4 Scheiben Ingwer
1 Frühlingszwiebel
1 EL Sojasauce (dunkel)
1 EL (chinesischer) Reiswein
Öl zum Frittieren
Pfeffer

Für die Marinade
60ml Sojasauce (hell)
40ml Wasser
2 EL Maismehl
1 TL 5-Gewürze-Pulver

Für die gebratenen Nudeln
250g Mie-Nudeln
3 Frühlingszwiebeln
1 Möhre
Sojasauce
5-Gewürze-Pulver
3-4 EL Erdnussöl

Zubereitung
1) Entenbrust mit einem Küchentuch abtupfen und auf einen Teller (bzw. in ein Dämpfkörbchen) legen. Über die Entenbrust 1 EL Sojasauce und 1 EL Reiswein geben. Den Ingwer in Scheiben und anschließend in Stifte schneiden, diese mit in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln über die Entenbrust geben. Mit Pfeffer bestreuen und zum dämpfen circa 25 – 30 Minuten in den Wok stellen.


2) Die Ente aus dem Wok holen und vom Gemüse etc. befreien.
3) Marinieren – Die Entenhaut rautenförmig einschneiden und mit einem Gemisch aus 60ml heller Sojasauce, 40ml Wasser, 2 EL Maismehl und 1 TL 5-Gewürze-Pulver übergießen.


4) Wasser zum Kochen bringen, dann Wasser vom Herd nehmen und die Nudeln darin einlegen.
5) Sind die Nudeln durch den Wok stark erhitzen und 4 EL Erdnussöl hineingeben.
6) Zunächst die Möhren darin kurz pfannenbraten, anschließend die Sojasprossen und die Nudeln hinzugeben und diese unter pfannenrühren anbraten. Mit Sojasauce und 5-Gewürze-Pulver gut abschmecken, ehe die Frühlingszwiebeln, welche in schräge Ringe geschnitten wurden, hinzugefügt werden.
7) Nudeln in einer Schüssel bei Seite stellen und den Wok kurz säubern.
8) Den Wok mit Öl zum frittieren füllen und die Entenbrust trockentupfen.
9) Die Ente 2-3 Minuten gut frittieren, aus dem Öl nehmen und auf ein Küchentuch legen.
10) Gericht nach Belieben anrichten (z.B. mit Hoisin Sauce – zu finden in ihrem China-Markt oder einfach selbst zu machen durch das Rezept auf diesem Blog).


Solltet ihr das auch mal machen bitte sagt mir bescheid, ich mag gerne wissen ob es auch so gut geklappt hat wie bei mir, oder ob ich einen Zufallstreffer gelandet habe xD