Youtube, ich komme!

Hallo ihr Lieben!

Habe nun angefangen die ersten Rezepte vom Blog auf Video zu bannen und habe sie auf youtube.com bereits online gestellt. Seht sie euch ruhig mal an und gebt mir feedback, um mich zu steigern und zu verbessern ;)

Wokgebratener Brokkoli mit Rindfleisch

Hallo Leute!
Es ist nun schon etwas länger her,  dass ich etwas gebloggt habe und ich möchte mich vielmals dafür entschuldigen! In nächster Zeit wird es dafür wieder etwas mehr geben, insofern ich das alles zeitlich schaffe.

Heute möchte ich euch ein neues Rezept überreichen von dem ich selbst sehr überrascht war. Ich esse normalerweise keinen Brokkoli, weil es eigentlich nicht mein Geschmack ist und Rindfleisch ist wohl meine letzte Wahl wenn es um Fleisch geht. Aber das Rezept hat mich echt umgehauen. Ich habe alles sehr gerne gegessen und werde es auch bestimmt demnächst auf youtube noch einmal für euch kochen.

Und hier das Rezept:

Zutaten
300g Rindfleisch
(500 -) 700g (chinesischer) Brokkoli
4 EL Erdnussöl
4 (dünne) Scheiben Ingwer
je 1 Prise Salz und Zucker
2 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
½ EL (chinesischer) Kochreiswein

Für die Marinade
je 1 Prise Salz, (schwarzer) Pfeffer und Zucker
½ TL (Mais-) Mehl (angerührt mit 4 EL Wasser)
1 TL (dunkle) Sojasauce
1 TL (chinesischer Reiswein)
1 TL Erdnussöl

Für die Sauce
1 TL (Mais-) Mehl (angerührt mit 4 EL Wasser)
1 EL (dunkle Sojasauce)
2-3 EL Austernsauce

Zubereitung
1) Zunächst schneiden wir das Fleisch quer zur Faser in mundgerechte Stücke.
2) Marinieren – Salz, Zucker und Pfeffer zusammen mit der Sojasauce und dem Kochreiswein in eine Schüssel geben. Das Fleisch darin einlegen und wenden. Dann die angerührte Speisestärke darüber geben, umrühren und 15 – 30 Minuten gut durchziehen lassen. Vor dem Herausnehmen das Öl dazugeben und noch einmal gut umrühren.
3) Den Brokkoli in schöne Röschen zerschneiden. Knoblauch pressen und hacken. Das Grün der Frühlingszwiebeln in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, den weißen Anteil klein hacken.  Ingwer in dünne Scheiben schneiden, feine Streifen daraus machen und dann hacken.
4) Sauce vorbereiten – Angerührte Speisestärke mit der Austern- und Sojasauce mischen und zur Seite stellen.
5) Den Wok stark erhitzen und das Öl darin schwenken. Den Ingwer kurz anbraten, danach den Brokkoli dazugeben und eine Minute pfannenrühren. Salz und Zucker darüber streuen, 4 – 5 EL Wasser dazu gießen und bei mittlerer Hitze 4 – 5 Minuten zugedeckt kochen lassen.  Mit einem Sieblöffel den Brokkoli aus dem Wok holen und warm stellen.

6) Den Wok ausspülen und trocken wischen.
7) Den Wok erneut stark erhitzen und das Öl darin schwenken. Den Knoblauch kurz anbraten bis er beginnt die Farbe zu wechseln, dann das Weiße der Frühlingszwiebeln dazugeben und diese anbraten.
8) Das Fleisch unterheben und für 30 Sekunden anbraten.
9) Den Kochreiswein seitlich einträufeln und weiterrühren.
10) Unsere beiseite gestellte Sauce hinzufügen und gut umrühren, bis sich die Sauce gebunden hat.
11) Das Grüne der Frühlingszwiebeln dazugeben,  alles gut umrühren und das Gericht vom Herd nehmen.

Anrichten
Auf einem Teller mit einer Schüssel Reis anrichten, den Brokkoli darüber und/oder daneben geben. Anschließend das Fleisch mit der Sauce über das gesamte Gericht geben und genießen.

Ich hoffe Ihr werdet von diesem Gericht genauso begeistert sein wie ich.
An dieser Stelle danke an meinen kleinen gelben Bruder Thai für seinen ersten tollen Kommentar als ich Ihm das Bild gezeigt habe:

[28.10.2011 17:27:35] Thai: eeeeh
[28.10.2011 17:28:14] Thai: das ist jezt keine beleidigung aber da sieht aus als wenn wer auf reis geschissen hätte

Hoisin-Sauce

Hallo ihr Verfolger und meine lieben Leser ;)

Was ein Tag, wieder war ich im China-Laden (wie gestern schon) und habe neue Sachen geholt, die ich euch heute Abend noch vorstellen werde.

Vor etwa einer Stunde stand ich in der Küche und habe angefangen die in China oft genutzte Hoisin-Sauce einzukochen. Natürlich habe ich sehr viel davon erst einmal kosten müssen und ich liebe die Sauce jetzt schon. Das erklärt warum man sie in China zu Gemüse, Fleisch und zu Reis reicht bzw. reichen kann.

Und hier mein Rezept:

Zutaten
- 6 Knoblauchzehen
- 12 Chilischoten
- 1,5 Tassen (ungesüßte) rote Bohnen Paste
- 1,5 Tassen braunen Rohrzucker
- 3 TL (grobes) Salz
- 9 EL Reisessig
- 6 EL Sojasauce (dunkel)
- 6 EL Wasser
- 6 EL Öl (pflanzlich)
Zubereitung
Zunächst den Knoblauch schälen, platt schlagen und schneiden. Chilischoten hacken und mit ebenso wie den Knoblauch mörsern.

Den Wok erhitzen und den Knoblauch mit dem Chili 2-3 Minuten anrösten. Danach mit der roten Bohnen Paste im Wok verrühren und die restlichen Zutaten unterheben. Das Ganze circa 20 – 30 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, damit sich alles eindickt. 

Anschließend vom Herd nehmen und noch einmal alles mit dem Stabmixer durchgehen und in Gläser abfüllen.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.

Fazit
Die Küche hat bei der Zubereitung vor allem beim Anrösten des Knoblauchs und der Chili gestunken wie Sau (!!!), aber für die Sauce lohnt es sich. Ähnlich wie bei der Peking-Suppe ist das Rezept sehr einfach, macht aber viel Spaß (große Sauerei ;)).
Ich werde heute Abend noch einmal Wan-Tan oder Jiaozi machen und dazu die Soße reichen (auch wenn das eher unüblich ist, da Hoisin-Sauce vorallem zu Geflügel und Ente gereicht wird).

Dann bis heute Abend ihr Lieben, freu mich auf einen zweiten Post am Tag ;)